Sonntag, 22. Januar 2017

schnelles baguette


am freitag hatten wir schon wieder essens-gäste. wir kommen aus der kocherei zur zeit irgendwie nicht raus ;-)

als ich von der arbeit nach hause kam und auf der couch zur begrüßung mit der katze kuschelte, kam mir die idee, doch vielleicht noch schnell ein brot zu backen....

kurzerhand ein rezept gegoogelt, es etwas abgewandelt und dann rein mit dem mehl in die schüssel :-)

ich war nicht sicher, wie ein schnelles brot mit hefe schmecken wird. ich meine im vergleich zu meinen mit sauerteig und viel liebe über zwei tage gebackenen brote... das ergebnis konnte sich aber durchaus sehen lassen! es war sogar richtig richtig gut ;-)



rezept (für ein baguette brot):

250g dinkelmehl
100g weizenvollkornmehl
50g buchweizenmehl
ca. 15g hefe
etwas zucker
1 TL salz
250ml wasser



alle zutaten mischen und gut durchkneten. den teig ca. 30-40 minuten gehen lassen. den ofen auf 250 grad voheizen. den teig noch einmal durchkneten. dann in baguetteform bringen (etwas eindrehen) und das brot bei 200 grad ca. 25 minuten backen.



dazu gab es (unter anderem) einen ganz neuen dip - den ich leider nicht fotografiert habe, weil ich den eigentlich nicht so toll fand. der war dann aber doch so genial, daß ich das rezept hier unbedingt festhalten muß :-)

grüne soße:

1 päckchen soyananda rahmfrischkäse
öl (olivenöl + rapsöl)
petersilie
dill
salz/pfeffer
zitronensaft (nach geschmack)

den frischkäse mit dem öl (zu gleichen teilen) glatt rühren. petersilie und dill (ebenfalls zu gleichen teilen) fein hacken und zugeben. mit salz, pfeffer und zitrone abschmecken. fertig! und so lecker!

guten abend :-) und gute nacht!


Sonntag, 15. Januar 2017

kochen für freunde


ein grund für das weiterbetreiben des blogges sind die vielen grauen zellen, die wir anstrengen mußten, als es um die zusammenstellung des neuen menüs für freunde ging. was wollen wir kochen? was gab es schon? wir taten uns schwer. und waren sowas von ideenlos dieses mal.

daß ich zwei tage vor unserem kochabend noch mit hohem fieber im bett lag, erleichterte die sache nicht gerade...

irgendwann stand jedoch das gerüst. und auch für die nachspeise fand sich auf den letzten drücker ein wunderbares rezept :-)

wir hatten wieder viel zu schnibbeln und vorzubereiten. für unsere gäste nur das beste ;-)))





wir bereiteten dip-saucen.  

rote mojo (das rezept haben wir hier gefunden ;-)



und mango-salsa



rezept:

1 mango
2 frühlingszwiebeln
1/2 bis 1 rote chili (frisch)
1 TL abgeriebene limettenschale
limettensaft (nach geschmack)
salz / pfeffer

mango fein würfeln, frühlingszwiebel in feine scheiben schneiden, alle zutaten zusammenmischen. mita salz und pfeffer abschmecken. fertig.


zur vorspeise gab es ein pastinaken-kartoffel-suppe mit würfeln vom kräuterseitling, etwas ruccola und croutons


rezept:

1 schalotte
400 g pastinaken
400 g kartoffeln
öl
1 l gemüsebrühe
hafersahne (nach geschmack)
salz / pfeffer
muskat

2 scheiben toasbrot
2 kräuterseitlinge
etwas ruccola

schalotten fein würfeln. kartoffeln und pastinaken schälen und ebenfalls würfeln. öl in einem topf erhitzen. schalotten glasig andünsten. kartoffeln und pastinaken zugeben. mit gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt aufkochen. mit salz, pfeffer und muskat würzen. gemüse 20 minuten kochen. toastbrot und fein gewürfelte kräuterseitlinge in getrennten pfannen anbraten. dann die suppe fein pürieren und mit sahne, croutons, pilzwürfeln und klein geschnittenem ruccola anrichten.



zur hauptspeise gab es lieblingssalat, gebratene kräuterseitlinge und papas arrugadas



als nachspeise cashew-kokos-creme mit passionsfrucht. SO lecker!!!



das rezept dazu findet ihr hier :-)


hach. das war ein schöner abend. es ist immer so viel arbeit und bereitet dennoch so viel freude! vielen lieben dank an unsere gäste :-)


aber wer macht nun den abwasch???


einen schönen sonntag weiterhin :-)


Sonntag, 8. Januar 2017

neues von der elbmöhre


in der letzten zeit lief mein training (aus verschiedenen gründen) nicht besonders gut. ich habe trainiert. aber mehr schlecht als recht und im grunde auch komplett ohne roten faden....

damit soll nun wieder schluß sein. ein neues jahr hat begonnen. und deshalb will ich jetzt nicht nur ernährungs-, sondern auch sport- und trainingstechnisch wieder voll durchstarten! und damit habe ich diese woche auch direkt begonnen :-)



es geht mir gut und ich bin stolz, daß ich meinen schweinehund (hoffentlich!) zum teufel jagen konnte. und jetzt freue ich mich auch auf die kommende saison!

auf die teller gab es heute den salat von gestern. und da ich morgen auch noch eine portion mitnehmen mag zur arbeit, gab es zum salat noch eine lecker leichte suppe.


und die suppe geht so:

80g zwiebeln
200g steckrübe
150g pastinake
100g möhre
150g kartoffeln
500ml brühe
ggf. etwas hafersahne

die zwiebeln schälen und grob würfeln. zwiebeln in öl glasig dünsten. gemüse würfeln und zu den zwiebeln in den topf geben. kurz mit andünsten. 500ml brühe hinzugeben. 20-25 minuten köcheln lassen. die suppe kurz anpürieren. mit salz/pfeffer abschmecken. nach geschmack etwas hafersahne zugeben. genießen :-)



jetzt noch mein brot backen und dann mit den drei ??? ins bett.

guten abend und gute nacht :-)

Samstag, 7. Januar 2017

gesund ins neue jahr


erst einmal ein frohes und glückliches neues jahr, liebe leserinnen und leser. ich hoffe, ihr hattet alle einen schönen übergang von 2016 in 2017 :-)

habt ihr vorsätze für das neue jahr? ich eigentlich nicht. bisher hat das bei mir eh nie geklappt....

nun ist es ja aber so, daß ich zwar viel sport treibe - dennoch aber immer etwas mit meinem gewicht zu "kämpfen" habe. ich bin nicht zu dick. aber das ein oder andere röllchen nervt mich schon.

also habe ich mir überlegt, meine ernährung wieder ein wenig gesünder zu gestalten :-D

statt brot (auch wenn es selbstgebacken ist) gibt es unter der woche morgens müsli. weniger kohlenhydrate, klar. mehr obst. und wenn möglich weniger süßes. morgens weiterhin smoothies. das geht ja mittlerweile gar nicht mehr ohne...

so der plan ;-)

mein morgendliches müsli aß ich anfangs mit joghurt. am freitag hatte ich allerdings keinen mehr. und nahm deshalb dann porridge. und das war sehr lecker! ich überlege, den joghurt jetzt dauerhaft gegen porridge zu tauschen. dazu kommt ein apfel oder eine birne (geraspelt), ein teelöffel nussmus, ein paar gemischte getreideflocken und rosinen. lecker!




heute hatten wir noch einmal rotkohl. der lag nämlich noch ganz einsam und traurig auf dem balkon. übriggeblieben von weihnachten. der arme :-(

die zubereitung war angelehnt an das rezept für diesen winterlichen salat. wir haben es allerdings etwas abgewandelt.




winterlicher salat haselnüssen (für 4 portionen)

700g rotkohl
1 kleine stange porree
4 große champignos
100g haselnüsse
3 EL balsamicoessig
1 EL apfeldicksaft
1 EL apfelessig
4 EL walnussöl
4 EL rapsöl
salz/pfeffer

haselnüsse (ohne fett) hellbraun ansösten und grob hacken. rotkohl in feine streifen schneiden. aus essig, apfeldicksaft, öl und salz/pfeffer eine marinade anrühren, über den rotkohl geben und 2 stunden durchziehen lassen. guten appetit!

schauen wir mal, wie lange das gut geht mit der gesunden ernährung...


guten abend! :-)