Donnerstag, 29. November 2012

wieder was gelernt


heute habe ich wieder einmal was dazu gelernt:

das leben ist viel zu kurz, um auf fleisch zu verzichten. das leben ist auch viel zu kurz, sich ständig und immerzu einschränken zu müssen.

wo kämen wir auch hin, wenn wir rücksicht nehmen würden. auf die (eigene) gesundheit. oder auf (fremde) tiere. oder gar die umwelt (die einen ja nun wirklich nichts angeht!)

hallo? das wäre ja wohl total furchtbar, wenn man sich (selber!) so dermaßen quälen würde!

wo das leben doch so verdammt kurz ist.

manchmal bin ich einfach nur fassungslos

:-(

p.s. ich frage mich allerdings, warum wir unser leben zusätzlich auch noch damit einschränken, jeden tag arbeiten zu gehen - dafür ist das leben doch eigentlich auch viel zu kurz! oder etwa nicht?

hm...



Samstag, 24. November 2012

tofu


tja.

tofu...

ich kann tatsächlich nicht erklären, warum. aber tofu habe ich bis zu meinem vegan-sein komplett ignoriert! ich würde fast soweit gehen, daß ich der meinung war, ich hasste tofu.

weshalb ich dieser meinung war bzw. weshalb ich gedacht habe, daß ich tofu hassen würde, das weiß ich ehrlich gesagt gar nicht mehr. wahrscheinlich, weil ich einmal naturtofu probiert habe - oder eine doofe tofu-wurst - was weiß ich....

jedenfalls stand tofu bisher (direkt hinter der salatgurke) ganz oben auf meiner no-go liste.

nun wurde ich eines schönen tages vegan :-) und suchte nach alternativen und kam irgendwie am tofu nicht mehr vorbei. und musste dann auch noch feststellen: tofu ist gar nicht so doof, wie ich immer dachte!

nicht jedes tofu schmeckt mir. klar. aber sehr viele von denen, die ich bisher probiert habe.

und am donnerstag stellte ich fest: sogar aus naturtofu kann man tolles zaubern.

ich legte es in ordentlich soja-soße, salz und pfeffer ein.

zwiebeln, grüne paprika und tomaten in einer pfanne andünsten, tofu und soja-soße dazu.... fertig und sehr schmackhaft.

ich fasse es nicht, was ich jahrelang verpaßt habe :-)


tofu-paprika-pfanne

den rest gab es abends kalt auf brot. das ist für mich zur zeit immer das abend-highlight!



tofu-paprika-pfanne kalt auf brot

tofu ist toll :-)


rosenkohlzeit :-)


endlich!

wir lieben rosenkohl. am liebsten einfach so. mit pellkartoffeln und falscher butter ;-)


endlich rosenkohl-zeit


dazu gab es viana chickin mick nuggets. lecker :-)

einfach! gut!

top oder flop


diese woche habe ich zwei produkte entdeckt und probiert - eines top und eines flop :-)

das erste fand ich ganz gut:

lupinen-gyros

ein anderes lupinen-zeugs  hatte ich bereits getestet und für gut befunden. als ich auf der suche nach einem gyros war fiel meine wahl auf eins von wheaty und auf dieses hier.

der geruch war schon beim öffnen sehr authentisch. auch die "soße", die beim anbraten entstand, war der von echtem gyros sehr ähnlich (aus meiner erinnerung heraus jedenfalls). von der konsistenz her war das "fleisch" etwas gewöhnungsbedürftig. ein bisschen zu weich vielleicht, aber geschmacklich fand ich es wirklich gut. mit reis oder im fladenbrot bestimmt super (ich hatte es am zweiten tag zu rosenkohl - paßte auch). das lupinen-gyros wird sicherlich wieder einmal in unserem einkaufskorb landen.

mein urteil hier: daumen hoch!


das zweite fand ich nicht so doll:


kräuter-tofu


der geruch beim öffnen der packung war erst einmal ganz gut. aber vom geschmack her fiel der tofu dann leider doch durch: die kräuter schmeckten total künstlich und viel zu mächtig. und die konsistenz war auch nicht mein fall. den hier sieht unser kühlschrank nicht wieder.

daumen runter


Montag, 19. November 2012

vier wochen vegan


es ist nicht zu fassen, oder? ein kompletter monat ist rum.

hier ein kleiner rückblick:

die anfängliche unsicherheit, ob ich tatsächlich (auf dauer!) auf käse, butter, eier... verzichten kann, hat sich relativ schnell in luft aufgelöst. die menge an alternativen lebensmitteln, die ich noch nicht kannte, und die ausprobiert werden wollte, war schier grenzenlos! noch immer ist im kühlschrank „mein vegan-fach“ :-) gut gefüllt mit dingen, auf die ich unendlich neugierig bin!

(wer mich in diesem moment fragt, ob vegane ernährung denn nicht teurer ist, dem muß ich leider antworten: ja, sie ist teurer! aber nur aus dem einen grund, daß wir soo vieles kaufen, weil wir es einfach nur sehen, nicht kennen und/oder unbedingt ausprobieren wollen! ich denke, sobald sich das eingespielt hat (was geht und was nicht geht), dann relativiert sich das auch wieder. hundertpro ;-) )

ich ernähre mich unglaublich gesund! viel obst, viel gemüse, getreide, nüsse - ich wage es zu behaupten, ich habe mich noch nie so abwechslungsreich und ausgewogen ernährt, wie jetzt vegan.

wer mich sucht... der findet mich? richtig! in der küche :-) (wenn ich nicht gerade laufe, oder beim sport bin, in der sauna entspanne oder mich auf der couch lümmele) ich probiere so viele neue (und alte) rezepte aus, koche, bereite, backe. es macht so unbeschreiblich viel spaß, lebensmittel auf den teller zu zaubern, die nicht leiden mußten (für mich), die meiner gesundheit nicht schaden, das klima nicht schädigen... es fühlt sich wieder richtig richtig gut an, zu essen!

mein bewußtsein hat sich verbessert: ich nehme wahr. ich wäge ab. und ich bin mittlerweile in der lage, auch mal abzulehnen. abzulehnen und trotzdem niemandem auf die füße zu treten. alles kann - nichts muß.

ich zwinge niemandem meine einstellung auf - dementsprechend möchte ich auch von niemandem eine einstellung aufgezwungen bekommen. quid pro quo. wie du mir, so ich dir. leben und leben lassen.

es könnte alles so einfach sein.

vegan zu werden, war eine meiner besten entscheidungen!

und nein: (r)ausreden gibt’s nicht. ve-gan(z) oder gar nicht :-)

Samstag, 17. November 2012

top oder flop


hier also gleich der zweite beitrag in meiner kategorie "top oder flop":




falafel-zeug zum selbst anrühren.

damit schmeckt der (das?) falafel zu hause wie vom falafel-mann um die ecke - großartig :-)

daumen? hoch!


vegan fast food


heute gab es falafel. das war toll!


falafel auf brot


das falafel-zeugs war ein fertiggemisch, das mit wasser angerührt werden musste. und das roch schon in der schüssel total klasse :-)

gebratener falafel auf brot, krautsalat dazu und tomatenstückchen. und eine selbstgemachte knoblauchtunke - lecker! für die soße benötigst du seidentofu, sojajoghurt, eine kleine salatgurke geraspelt, viieel knoblauch, salz, pfeffer - fertig.


außerdem gab es heute noch das hier:

DIY schokolade


selbstgemachter schokoladen-haselnuss-bruch.

haselnüsse im ofen leicht anrösten. in der zwischenzeit kuvertüre und kokosfett im wasserbad schmelzen. eine form mit backpapier auslegen, nüsse verteilen und darauf die geschmolzene schokosoße. fertig ist die süße eigenkreation :-)


top oder flop


wir haben vor einer weile das hier gekauft:


soja-käse

eine zeitlang lag der käse bei uns im kühlschrank und heute morgen sollte er nun auf meinem brot landen.

die konsistenz von aussen, also als der käse noch in der verpackung lag, fühlte sich angenehm an. nachdem ich ihn jedoch auspackte und eine ecke abschnitt, ahnte ich schon das desaster... und gut, daß es nur ein kleines eckchen war, das ich probierte. gräßlich! ganz ganz gräßlich. der schmeckte wie vergammelt :-(

also falls dieser "käse" euch irgendwo einmal über den weg laufen sollte.... dann seht bloß zu, daß ihr schnell weg kommt. bei mir landete er umgehend im mülleimer (was normalerweise wirklich nicht meine art ist!)

daumen runter - definitiv!


Mittwoch, 14. November 2012

frühstücks"brei"


im grunde bin ich mehr der deftige, herzhafte typ. jedenfalls was das frühstück angeht. käse statt marmelade. so war das jedenfalls früher.

mittlerweile esse ich alternativ-wurst-belag. oder streichaufstrich. am wochenende auch gerne veganes zwiebelmett. oder selbstgemachten tofutier-fleischsalat. neu entdeckt (mit großer freude!) habe ich auch tofu-rührei. das mache ich mir auch abends ganz gern mal aufs brot. geht schnell und schmeckt prima!

nun möchte ich mich nach meiner ernährungsumstellung natürlich möglichst auch ausgewogen ernähren. damit ich nicht nur meinen magen (womöglich auch noch unnütz?) fülle, sondern auch wichtige nährstoffe aufnehme.

heute habe ich mir also mal einen frühstücksbrei von rapunzel bereitet (bestehend aus haferflocken* (59,00%), mandeln* geröstet (14,00%), amaranthmehl* geröstet (5,00%), haferkleie* (5,00%), sonnenblumenkerne* (5,00%), sesam* geröstet (5,00%), buchweizen* geröstet (5,00%), leinmehl* (3,00%)), den ich mit sojamilch eine weile hab quellen lassen. als topping gab es einen halben apfel und eine halbe birne (kleingeschnitten), sowie eine handvoll verschiedener zerkleinerter nüsse (haselnuß, walnuß, mandeln) und sonnenblumen- und kürbiskerne.

und der hat mir gut geschmeckt! (auch wenn die portion heute etwas groß geraten war - morgen werde ich sie ein wenig kleiner halten)

jeden tag wird bei mir der brei (klingt irgendwie doof) dennoch nicht auf den tisch kommen. ich werde versuchen das abwechslungsreich zu gestalten. also schaun mer mal :-)


frühstücksbrei mit frischem obst und nüssen

Sonntag, 11. November 2012

drei gänge


gestern haben wir unser erstes veganes drei-gänge-menü gekocht :-)

zur vorspeise gab es couscous auf feldsalat (ich habe vorher noch nie couscous gegessen. aber ich wollte es unbedingt probieren. und ich finde, es ist ganz gut gelungen). in das couscous kamen frische tomaten, frühlingszwiebel und knoblauch.

den hauptgang bildeten "krautfleckerln" aus tim mälzers neuer greenbox - bandnudeln, spitzkohl und kräuterseitlinge.

der nachtisch wurde klassisch: griespudding mit frischem obst.

bekocht haben wir freunde. nicht-vegane freunde. und es hat ihnen an nichts gefehlt. und geschmeckt hat es ihnen auch sehr gut. jedenfalls haben sie das gesagt. und wir fanden es auch lecker :-)

wenn man für freunde kocht, ist man irgendwie doch nicht ganz so entspannt, als wenn das mahl nur für den eigenbedarf gedacht ist... zum einen möchte man es für andere ja ganz besonders gut machen - zum anderen spielte dann natürlich auch der "ich zeige euch mal, wie toll man vegan kochen kann"-effekt hinzu. fotos habe ich dabei irgendwie total vergessen zu machen...

heute gab es aber noch reste vom couscous und vom griespudding und somit auch fotos:

couscous


griespudding mit obst

ich persönlich fand die couscousportion zu couscous-lastig und werde zukünftig das verhältnis couscous : gemüse ändern. der gries mit der sojamilch ist sehr gut gelungen und hat auch die nicht-veganer überzeugt.

dazwischen gab es ein sheperds pie. dafür nahmen wir "gehackt" von provamel. das war richtig klasse (und wird in zukunft häufiger auf unseren tellern zu finden sein). statt wirsing landete der rest spitzkohl in der auflaufform. und sogar der kartoffelstampf mit sojamilch und alsan überzeugte meinen omni!

sheperds pie

morgen gibt es dann die reste. von den resten :-)

Freitag, 9. November 2012

schneller brotaufstrich


wenn man nach der arbeit nach hause kommt und ein bisschen hunger hat (oder appetit), aber eigentlich keine lust, noch stundenlang in der küche was zu bruzzzeln...

ich habe mir gerade etwas aufs brot gezaubert - das ist vielleicht nicht so fotogen, dafür aber um so leckererer :-)


mit viel knoblauch :-)


tofu mit zwiebeln, tomaten und (selbstgemachtem) petersilien-pesto

1/3 champignon-tofu
1/2 zwiebel
1 tomate
1 TL petersilien-pesto (scharf)
salz / pfeffer

tofu und zwiebeln in einer pfanne mit etwas olivenöl gut anbraten. tomaten dazu und von der herdplatte nehmen. das ganze etwas abkühlen lassen, dann das pesto untermischen und mit salz / pfeffer würzen.

auf frisches vollkornbrot (mit alsan bestrichen) - köstlich!


veganitäten


meine kollegin hat geburtstag heute. das war auch der grund, weshalb ich gestern die muffins gebacken habe. damit ich heute auch was schönes, leckeres, ungesundes zum "anstoßen" (quasi) habe.

(ja - meine kollegin hätte mir auch etwas veganes gezaubert. aber ich bin noch so "frisch" vegan und wollte irgendwie (noch) nicht aus der reihe tanzen. ich muss mich ja selber erst mal in die materie reinfuchsen und so weiter... sie wollte eh schon drei verschiedene kuchen backen - vermutlich wollte ich sie einfach mit meinem "anders" sein nicht noch zusätzlich "belasten". oder so.)

wie dem auch sei. nun habe ich mich einfach mal selbst verköstigt. macht mir ja auch spaß. dinge auszuprobieren.

und wisst ihr was? meine muffins waren zu allererst alle (und zwar nicht, weil ICH sie alle allein verputzt habe - nee, nee!)

es freut mich sehr, dass meine muffins so gut angenommen wurden!

(neugierde? sensationslust? :-)

p.s. meine kollegin hat wirklich mehrmals betont, daß sie auch gerne etwas ohne ei und/oder milch für mich gebacken hätte!

geht doch :-)

Donnerstag, 8. November 2012

apfel-marzipan-muffins


wow wow wow :-)

wie oft habe ich schon muffins gebacken - versucht muffins zu backen.
denn eigentlich kamen immer nur verschrumpelte ufos dabei heraus.
sie waren lecker - sahen aber jedes mal total verunglückt aus...

da muss ich erst vegan werden, um meine ersten gelungenen muffins hinzubekommen?

also... zumindest meine ersten optisch gelungenen muffins.


im ofen - es wird


jetzt sind sie fertig!






der geschmack ist mir wurscht - sie sehen total toll aus :-)

und hier kommt das rezept:

250 g mehl
150 g zucker
125 g alsan
ei-ersatz für 2 eier
1 pck. vanillezucker
1/2 pck. backpulver
1 tasse sojamilch
1/2 pck. marzipan-rohmasse
2 mittelgroße äpfel

mehl, zucker, weiche margarine und weiches marzipan, ei-ersatz, vanillezucker, backpulver und milch in eine schüssel geben und mit einem mixer gut durchrühren (ich nahm übrigens knethaken, weil sich der teig mir gegenüber sehr widerspenstig verhielt). zum schluß die geschälten und klein gewürfelten äpfel hinzugeben und mit dem teig vermischen. den teig in die vorbereiteten papierförmchen geben und dann ab für 25 minuten in den auf 175°C vorgeheizten ofen.

ich bekam 12 tolle muffins aus diesem teig.

Mittwoch, 7. November 2012

what i (h)ate wednesday


seitan!

ich habe es am wochenende das erste mal ausprobiert und für nicht besonders lecker befunden.

heute gab es die reste und ich habe es weggeschmissen (was ich sonst wirklich zu vermeiden versuche!)

aber das ging echt gar nicht :-(

bah!

stattdessen gab es einen veggie-burger und zwei tofu-würstchen zu meinen brokkolie-kartoffeln. damit wars dann wieder gut :-)



schokoladenlust


mir wird in den letzten (fast) drei wochen mehrmals täglich nachgesagt: "du bist mittlerweile so weit entfernt vom fleisch - bei dir schmeckt alles fleischersatzmäßige nach fleisch!"

und da ist wohl auch was wahres dran.

aberaberaber bin ich nach (fast) drei wochen nun auch schon so weit von meiner geliebten vollmilchschokolade entfernt, dass bei mir vollmilchersatzschokolade tatsächlich nach vollmilchschokolade schmeckt - also lecker?

oder ist das einfach so?

wie dem auch sei: die schmeckt mir richtig gut (dafür, dass es keine "echte" ist :-)


 "gute" schokolade :-)


Dienstag, 6. November 2012

und sonntag

gab es zum frühstück das hier:


veganes rührei

s-o lecker! (fast) besser als das original ;-)

neue gerätschaft

seit letzter woche - am wochenende das erste mal damit gewerkelt:


mein neuer GEFU :-)


zucchini-spaghetti


die gemüsespaghetti sind richtig gut gelungen damit - tolles teil: einfach, klein, praktisch! und das ganze für kleines geld. genial


Sonntag, 4. November 2012

erfahrungen


vorgestern waren wir bei freunden und ich habe meine ersten veganen pizzabrote gegessen.

eine extra"wurst" habe ich ja schon eine ganze weile bekommen. pizzabrote ohne wurst eben. nun wurde auf meinen broten auch noch der käse weggelassen. stattdessen wurden sie mit chorizo spacebar und basilikumtofu belegt - lecker! und das tolle selbstgemachte petersilien-rucola-pesto gab es dieses mal (für alle) ohne parmesan :-)

aber das schönste an diesem abend: meine "neue" vegane einstellung wurde nicht als lächerlich, abnormal oder gar belastend empfunden, sondern im gegenteil als sinnig und konsequent und wurde somit vollkommen und zustimmend akzeptiert.

das hat mich positiv überrascht und wirklich sehr gefreut.
und so macht also auch auswärts essen spaß!